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Spargel vor dem Einfrieren schälen Da die Spargelsaison sehr kurz ist, frieren viele Menschen einige Stangen für die übrigen Monate ein. Mit ein paar Tipps und Tricks lässt sich die Schale auch von gefrorenen Stangen schälen, doch das ist nur eine Notlösung. Ursprünglich kommt er aus Italien aus der Region um Albenga. Dort züchten Landwirte seit 200 Jahren spezielle Spargel-Sorten, und so ist auch der violette Spargel entstanden. Purpur-Spargel bildet den Farbstoff Anthocyan besonders aus und erhält dadurch seine Farbe.

Grüner Spargel – wie Sie die Stangen sparsam schälen. Auch grüner Spargel hat hierzulande seine Fans. Er ist nicht so zart und mild wie die weiße Variante, punktet aber mit einem intensiveren Geschmack. Doch das ist nicht der einzige Unterschied. Beim Schälen zum Beispiel machen die grünen Stangen erfreulicherweise weit weniger Arbeit. 1 Handvoll Lila Spargel. 5 St Karotten.

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So bleiben die wichtigsten Inhaltsstoffe erhalten. Spargel schälen – so macht ihr es richtig Vor dem Schälen den Spargel einmal unter fließendem Wasser abspülen und kurz abtropfen lassen. Achtung: Spargelstangen niemals ins Wasser legen.

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Dabei sollten man ihn vorher waschen, schälen sowie die holzigen Enden abschneiden.

Zum anderen ist er in der Küche deutlich leichter zu handhaben als der weiße Spargel. Hier erfahren Sie, wann man grünen Spargel schälen muss und wann nicht. Muss man Spargel schälen, bevor man ihn weiterverarbeitet? Eine allgemein gültige Antwort auf die Frage, ob man Spargel schälen muss, gibt es nicht. Denn: Es kommt ganz darauf an, welchen Spargel man genießen möchte. Bleichspargel (weißer Spargel) muss grundsätzlich und sorgfältig geschält werden.
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Denn bei dem grünen Gemüse ist die Schale sehr dünn, sodass man sie einfach mitessen kann. Lediglich das holzige Ende der Stangen sollte abgeschnitten werden. Spargel und Melanzani: 500 g lila Spargel, 5 Stk. lange dünne Melanzanis (250 g), Olivenöl, Pfeffer, Salz. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel bissfest und Melanzani weich braten.

Ob du grünen Spargel schälen musst, hängt davon ab, wie er geerntet wurde.
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Ernte die Erdoberfläche durchbohren. Von der Sonne leicht bestrahlt, verfärben sie sich — der Spargel wird gestochen. Der violette Spargel ist ein wenig herber als der weiße im Grunde aber sind die Stangen einfach ein bisschen zu spät geerntet worden, Guter Spargel in violett schmeckt intensiver als der normale. Kartoffeln oder Spargel schälen?

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Spargel in kochendes Salzwasser geben und 18-20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Die sind genial und ideal für Suppe, Salat, Aufläufe, Gemüse, zum Einkochen usw. Die Kunden nennen sie auch "Faule-Weiber-Spargel" . Sie müssen allerdings 2 - 3 mal gut durchgewaschen werden, damit auch der Sand unter den kleinen Blättchen abgeht (wird ja normal weggeschält).

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Mit ein paar Tipps und Tricks lässt sich die Schale auch von gefrorenen Stangen schälen, doch das ist nur eine Notlösung. Ursprünglich kommt er aus Italien aus der Region um Albenga. Dort züchten Landwirte seit 200 Jahren spezielle Spargel-Sorten, und so ist auch der violette Spargel entstanden. Purpur-Spargel bildet den Farbstoff Anthocyan besonders aus und erhält dadurch seine Farbe. Der kann derzeit aber noch nicht gestochen werden. Ist das untere Spargelende aber weißlich-lila, sollten Sie auch grünen Spargel schälen – zumindest an diesen helleren Stellen im unteren Drittel. Der Grund: Das Spargelende hat das Sonnenlicht nicht gesehen und ist hart und holzig.

Für die Zubereitung den Spargel nicht mehr auftauen, sondern gefroren ins kochende Wasser geben.